标出台 提高管理门槛筑牢安全底线冰球突破游戏网站校园配餐服务新国

　　根据这一标准□▷▲■，学生餐包括为在校学生配送的早冰球突破游戏网站•△▲◇■▪、午▽□○▷…、晚餐或加餐（如下午点心餐）=◁，通常包括桶装★◆▪▼○、箱装或盒装的热食及水果和预包装食品（如牛奶▲□▽•□★、饼干●▼▷▪△、糕点等）•◁□★•△。

　　市场监管总局表示==•▷…，如热食在熟制后1小时内分装▷◆▼，建立全过程食品安全管理▽▲▼△◆★、风险识别与控制制度◇□☆■，

　　孙娟娟表示•-冰球突破游戏网站校园配餐服务新国，这一标准结合学生用餐场景设定了食品与营养信息交流的内容◇…★，有助于学生增强用餐前后的食品安全○◆▷、反食品浪费知识以及终生受益的营养…=▪•□、健康知识-◆●▽。

　　◁▲★•=●“标准从整体上提高了校园配餐的管理门槛▷◇◁。△▷”科信食品与健康信息交流中心主任钟凯说☆▷▼，补齐食品安全链条监管短板◁•▷▪，对过程管理提出了更高要求▲○。

　　市场监管总局明确◇○…▲●，这一标准适用于为中小学◇…○▽-、幼儿园提供学生餐制备及配送服务的餐饮服务经营者□▪…○•，不适用于校园自建食堂●-□▼☆、学校食堂分包商或承包商••。校园配餐服务企业指主要服务于中小学☆◆…▪□、幼儿园=•，根据其订购要求集中加工=▪▪△▪•、分送学生餐但不提供就餐场所的餐饮服务经营者▽◇△◇▼。

　　传统监管模式下▪●，校园餐问题很多是在事后暴露○◁=…，如何加强事中监管•△○△冰球突破愉悦按摩器。、事前预警▪◆-★？这一标准提出◆●◁，经营者的设施设备接入▲■“互联网+明厨亮灶■☆--▷◇”系统□▲▪，在学校和校园配餐企业的醒目位置设置信息公示栏展示相关信息◇★▽△◆，主动告知查看渠道▽…■△◆。

　　钟凯说●●▽▷…，和食堂供餐相比▪○，校园配餐对于食品安全的要求是相同的▲▷▪…▼•。学生餐最主要的危险是致病微生物引起的食源性疾病◆◁●◁▲●，比如生熟不分…•-▪☆、交叉污染导致的沙门氏菌食物中毒●◆▼，配送距离较远□◁◆○、保温没做好导致蜡样芽胞杆菌食物中毒等冰球突破游戏网站◇□◁◁。

　　明确了覆盖食谱及原料管理■○、加工制作▼◆=●▽、备餐与配送冰球突破游戏网站◆▼★☆、用餐服务○▪标出台 提高管理门槛筑牢安全底线、服务评价改进▲••、应急处理等全链条的规范指引-●。标准对校园配餐的过程管理提出要求▷▼◇●▼★，记录制作完成★…•=☆☆、配送到位☆◆◇◇-、用餐前相应的时间和热食中心温度◇…▲◇。配送人员佩戴口罩等防护用品等▷▲☆▪。这一标准聚焦学校与供餐单位食品安全主体责任落实△◁▼••▲、食品原料进货检查制度执行▷▲▪、学校食品安全风险防控等校园配餐服务过程中的关键环节▪…•▷，食品安全风险防控的动态管理机制■▲■△☆▪。

　　我国首个校园配餐服务管理国家标准《校园配餐服务企业管理指南》近日由市场监管总局发布…•=。这一标准适用于哪些企业◇•▼，从哪些方面对校园配餐服务管理进行了完善■•？

　　中国人民大学食品安全治理协同创新中心研究员孙娟娟介绍■••◆▪□，对于校园配餐▪■☆，今年4月15日起施行的《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》已经从部门规章层面规定了配餐中涉及主体的食品安全责任-★▪◁，如校长（园长）负责制○▼■…，供餐单位落实食品安全责任制等•◇■…★。《校园配餐服务企业管理指南》作为国家推荐性标准■◇○-◁▷，进一步细化了校园配餐模式下不同主体△▲▽•-、不同环节落实食品安全主体责任的具体要求▪★□▪▲。